Preparación: 40 Min
Cocción: 50 min.
Dosis para: 6 bolas de arroz
ingredientes
Arroz Carnaroli o Vialone Nano
300 gramos
Manteca
80 gramos
Azafrán
1 sobre
Venta
qb
para el relleno
Carne molida mixta (ternera y cerdo)
150 gramos
Cebolla
1/2
Zanahoria
1/2
Apio
1 costa
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas
vino blanco
100ml
Guisantes (frescos o congelados)
80 gramos
Laurel
1 hoja
Clavos de olor
2
Caciocavallo
12 cubos pequeños
caciocavallo rallado
2 cucharadas
Pulpa de tomate
250 gramos
para el empanizado
Harina
4 cucharadas
Migas de pan
qb
Aceite de semilla de maní
qb
Agua
qb
Los arancini de arroz , también llamados arancine en forma femenina, son una receta típica de comida callejera siciliana . Se trata de pequeños timbales de arroz con azafrán rellenos de carne y ragú de guisantes con el añadido de caciocavallo cortado en cubitos y rallado. Una vez formados los arancini, se sumergen en una masa espesa y envolvente hecha con agua y harina, se rebozan en pan rallado y luego se fríen en aceite de semillas muy caliente, se llevan a una temperatura de unos 160°C, dándoles la vuelta con mucha delicadeza.
Crujientes por fuera y fibrosos por dentro, los arancini de arroz son un auténtico manjar que conquista a todos: puedes servirlos como aperitivo para un aperitivo con amigos, para un buffet de fiesta o como aperitivo para una cena especial con invitados. Dependiendo de la región siciliana en la que nos encontremos, los arancini pueden tener forma de cono o de pera, pero también pueden ser redondos, recordando la fruta naranja de la que toman su nombre (también por el color dorado de la fritura).
El nombre también puede cambiar : en Palermo, de hecho, se llaman arancine. Con una forma típicamente redonda, se preparan según la tradición durante la festividad de Santa Lucía , el 13 de diciembre. Hoy en día es posible encontrarlos en todas partes y en cualquier época del año, siempre calientes y fragantes en las distintas freidoras de las ciudades sicilianas, junto con las especialidades típicas de la zona, como los cazzilli , la panelle y el sfincione de Palermo . Se pueden elaborar en numerosas variaciones: desde las más clásicas, como la de ragú y jamón, hasta las más originales, como el arroz Venere , los espaguetis o el pistacho .
Descubre cómo prepararlos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso.
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