Las albóndigas de servilleta son un aperitivo o entrante que se prepara con pan viejo, huevo, cebolla y tocino de una forma muy peculiar: dentro de una servilleta. La receta tiene su origen en la cocina austro-húngara, en donde se pueden encontrar diversas variantes y nombres, como Pajfal, Pálfy o Paifalský.
Resulta muy práctico poder preparar una comida de picnic con el pan del día anterior, pero también es un gran acompañamiento para carnes y especialmente, se combina con salsas de crema de champiñones.
Ingredientes:
250 gramos de pan seco
250 mililitros de nata
120 gramos de harina de trigo
100 mililitros de leche
50 gramos de tocino
20 gramos de mantequilla
10 gramos de pan rallado
1 huevo y
1 yema1
cebolla
1 limónMigas de panHojas de perejilSalPimienta blanca
Preparación:
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