Las albóndigas de calabacín son un segundo plato fácil, cremoso y vegetariano , perfecto para cualquier comida o cena familiar. Estas sabrosas bolitas se elaboran con calabacines, pan duro, huevo y parmesano rallado, se cocinan en salsa de tomate y luego se enriquecen con rodajas de mozzarella. Suaves y deliciosamente fibrosas , conquistarán a todos.
Es una alternativa vegetariana a las clásicas albóndigas con tomate , que se inspira en la receta tradicional de filete de pizzaiola. También puedes servir estas albóndigas de calabacín como aperitivo o bocadillo.
Cuece estas albóndigas de calabacín en una sartén, o si lo prefieres en el horno. Vierta una cucharada de puré de tomate y una rodaja de mozzarella sobre cada bola, luego hornee a 180°C durante aproximadamente media hora, o hasta que el queso se derrita. Sirve las albóndigas de calabacín con espaguetis o pan.
Consejos para hacer albóndigas de calabacín en salsa de tomate
Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua si es necesario.
Para un plato sabroso, use salsa marinara .
También puedes agregar alcaparras y aceitunas picadas a la salsa de tomate.
En lugar de mozzarella puedes utilizar cualquier queso en tiras según tu gusto.
Para preparar unas sabrosas albóndigas de calabacín también puedes añadir carne picada.
Cómo conservar las albóndigas de calabacín
Las albóndigas de calabacín se pueden conservar en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético. Alternativamente se pueden congelar.
ingredientes
calabacines
300 gramos
pan duro
200 gramos
pan rallado
120 gramos
puré de tomate
300 gramos
Leche
100ml
queso mozzarella
100 gramos
parmesano rallado
40 gramos
Huevo
1
Ajo
1 diente
Albahaca
10 hojas
Aceite de oliva virgen extra
sube bien
Pimienta negra
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