Preparación: 20 Min
Cocción: 20 min.
Dosis para: 12-15 albóndigas
Las albóndigas de berenjena son un delicioso y sabroso segundo plato , la alternativa vegetariana a las clásicas albóndigas . En nuestra receta, las berenjenas cocidas se combinan con huevos, parmesano rallado, pan rallado, albahaca fresca y ajo, pero existen muchas variaciones de albóndigas de berenjena, y cada región del sur de Italia cuenta con su propia versión: las más conocidas son sin duda las sicilianas . aromatizados con menta fresca y caciocavallo ragusano, pero también son excelentes los de Calabria , que incluyen la adición de queso pecorino, y los napolitanos , elaborados con una masa a base de pan duro y queso rallado.
Prepararlas es fácil y rápido: simplemente cocina las berenjenas como prefieras -nosotros optamos por la cocción al vapor, que es rápida y ligera- y luego mézclalas con el resto de ingredientes hasta tener una mezcla fácil de trabajar. Después de rebozarlas en pan rallado, las albóndigas de berenjena se pueden freír en aceite hirviendo o cocer al horno , para una versión ligera: en ambos casos el resultado serán bocados dorados y crujientes por fuera y suaves por dentro, verdaderamente irresistibles.
Excelentes tanto frías como calientes, las albóndigas de berenjena son ideales para disfrutar como segundo plato vegetariano en combinación con sus guarniciones favoritas, quizás acompañadas de una salsa cremosa de yogur , pero también perfectas como aperitivo para acompañar con otros sabrosos aperitivos . en ocasiones para un aperitivo o una cena buffet .
Descubre ahora cómo prepararlos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las albóndigas de berenjena con salsa , una excelente alternativa a las albóndigas de berenjena no fritas, o el pastel de carne de berenjena , con un delicioso corazón fibroso. Entre las otras albóndigas vegetarianas para probar, no te pierdas las albóndigas de calabacín , igualmente sabrosas, y las albóndigas de verduras , que se preparan durante todo el año con verduras de temporada.
ingredientes
Berenjena
1 kg
Huevo
2
migas de pan
50 gramos
Queso parmesano rallado
30 gramos
Albahaca fresca
10 hojas
Ajo
1/2 diente
Migas de pan
qb
Venta
qb
bebé
qb
Aceite de oliva virgen extra (para hornear)
qb
Aceite de semillas para freír)
qb
continúa en la página siguiente
