Ingredientes:
PARA UNAS 20 ALBÓNDIGAS:
MIXTO DE CARNE DE VACA Y CERDO PICADA 400 g HUEVO
1-2
VASO 4 lonchas
de PARMESANO RALLADO 60 gramos
LECHE 1/2 vaso
SAL al
gusto PÉPÉ al gusto
PARA LA SALSA DE TOMATE:
SALSA DE TOMATE 500 g
SAL al gusto
Cómo preparar albóndigas con salsa:
Paso 1
Para preparar las albóndigas con salsa, empieza rompiendo la corteza del pan en un bol y déjala ablandar unos diez minutos en la leche: se mezclará más fácilmente con el resto de ingredientes. En otro bol colocar la carne picada, el parmesano y los huevos. Cuando se haya ablandado añadir el pan bien escurrido y luego sazonar con sal y pimienta.
Paso 2
Mezcla bien los ingredientes con una cuchara de madera o con las manos, hasta obtener una masa suave y compacta. Si te parece demasiado blando, añade una cucharada de pan rallado.
Paso 3
Ahora forma albóndigas de tamaño mediano y enróllalas en las palmas de tus manos mojadas. Para que queden todas iguales, coge unas albóndigas de 30 gramos cada una: obtendrás unas 20 albóndigas. Luego déjalas reposar 30 minutos en el frigorífico para que se compacten bien.
Paso 4
Mientras tanto, calienta el aceite de maní en una sartén, luego coloca las albóndigas bien separadas, sin superponerlas, y cocínalas por ambos lados. Una vez doradas las escurrimos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Paso 5
En este punto, vierte el puré de tomate en la cacerola, diluyéndolo con dos o tres centímetros de agua: introduce el agua directamente en la botella y agítala durante unos segundos, para recuperar el puré que queda en los bordes. Luego disponer las albóndigas y, si es necesario, añadir sal. Tapar con la tapa y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, cuidando que la salsa no hierva.
Paso 6
Una vez pasado el tiempo de cocción, tus albóndigas con salsa están listas: lleva a la mesa y sirve aún calientes, sin olvidar el pan casero para la empanada.
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