Tiempo total: 10 min. / 70 min. cocinando
Sirve: 4 personas
La sopa de cebolla , o sopa a l’oignon , es un plato principal simbólico de la cocina francesa , elaborado con muy pocos ingredientes: cebolla blanca o dorada, mantequilla, harina y caldo (ya sea de verduras o de carne). Cremoso, envolvente y súper sabroso, en la versión tradicional se gratina en cazuelas individuales junto con rebanadas de pan tostado y queso a elegir entre Emmental y Gruyere.
Nacida como un plato pobre de tradición campesina, la sopa de cebolla francesa es hoy famosa en todo el mundo, y no podía ser de otra manera: a pesar de la sencillez de sus ingredientes, es un plato rico en sabor que combina la suavidad de la cebolla. , el crujiente del pan y la fundibilidad del queso, para una combinación de texturas capaz de conquistar hasta los paladares más exigentes.
Debido a su popularidad, la sopa de cebolla ha sido revisada a menudo en clave gourmet por chefs de fama mundial, pero nosotros le ofrecemos la receta francesa original , fácil de preparar y deliciosa. Naturalmente, partimos de los protagonistas del plato, que se condimentan con aceite, mantequilla y hojas de laurel y luego se cuecen suavemente con caldo hirviendo. Una vez reducidos a crema, se pasan a cocottes individuales, se adornan con rebanadas de pan previamente tostadas y emmental y se asan en el horno durante unos minutos, el tiempo justo para que se derrita el queso.
La adición de una cucharada de harina y una pizca de azúcar y, sobre todo, una cocción lenta consiguen una sopa de cebolla cremosa y delicada, mientras que gratinarla en el horno la hace realmente irresistible. Descubre cómo prepararlo siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso: es perfecto para servir, acompañado de una copa de vino blanco tranquilo, en cualquier comida o cena familiar .
Ingredientes
para la sopa
Cebollas blancas o doradas
600 gramos
caldo de verduras o carne
1 litro
Manteca
50 gramos
00 harina
30 gramos
Aceite de oliva virgen extra
30ml
Azúcar
5 gramos
Laurel
1 hoja
sal
tanto como necesites
Pimienta
tanto como necesites
Para rallar en el horno
Queso emmental o queso gruyere
100 gramos
pan baguette
2 pequeños
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