ingredientes
por la viga
00 harina
100 gramos
Agua
95 gramos
levadura
10 gramos
para la masa
00 harina
400 gramos
Pasas
400 gramos
Manteca
40 gramos
Agua
180 gramos
Venta
1 pizca
El pan tramvai es un pan dulce típico de la tradición lombarda, en particular de Brianza. De origen antiguo, de finales del siglo XIX, era el refrigerio de los viajeros que debían llegar a Milán en tranvía desde Monza: un viaje bastante largo, que podía durar varias horas, endulzado con unas rodajas de este aromático aroma natural. Producto horneado con levadura, fragante y enriquecido con muchas pasas secas .
Es un postre muy sencillo y de sabor rústico, que recuerda al clásico panettone y por eso también se le llamó “panettone de los pobres”. Para proteger el valor histórico de este producto, a lo largo de los años se ha elaborado un pliego de condiciones y quien pretenda producirlo debe presentar una solicitud al Comité de Maestros Pasteleros de Brianza. Los ingredientes básicos son harina, agua, levadura, mantequilla y pasas, a las que se les puede añadir miel, aromas naturales, malta, nueces e higos.
Sabroso y con la cantidad justa de azúcar, el pan tramvai es ideal para disfrutar en el desayuno , ligeramente tostado y acompañado con mantequilla y mermelada, o como snack , junto con una taza de té y un chorrito de miel de acacia. Al final de la comida, sírvelo con café o una copa de licor dulce, mientras que si te gusta el contraste de sabores, pruébalo con ricotta, embutidos o quesos curados, para un aperitivo insólito y original .
Descubre cómo hacerlo siguiendo paso a paso nuestra receta.
continúa en la página siguiente
