I croissant bicolore sono una variante visivamente affascinante dei classici croissant francesi. La combinazione di impasti chiari e scuri crea un effetto a strisce o spirale che è sia accattivante che delizioso. Ecco una ricetta per prepararli:
Ingredienti
Per l’impasto chiaro:
- 250 g di farina 00
- 30 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra secco)
- 130 ml di latte tiepido
- 30 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale
Per l’impasto al cacao:
- 230 g di farina 00
- 30 g di zucchero
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra secco)
- 130 ml di latte tiepido
- 30 g di burro morbido
- 1 pizzico di sale
Per la sfogliatura:
- 250 g di burro freddo
Per la finitura:
- 1 tuorlo d’uovo mescolato con un po’ di latte per spennellare
Procedimento
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