Pastel Pig Pickin’: el espectacular postre sureño de 30 minutos que desaparece antes de que termine el asado de cerdo (¡sin capas empapadas!)

Pastel de cítricos esponjoso • Glaseado de piña con textura de nube • No se necesita batidora • Dominación de comidas compartidas

Esto no es solo un pastel, es la hospitalidad sureña en una sartén . Imagina un pastel de mandarina suave como el sol, con capas de glaseado de piña batida tan ligero que flota en el plato, y cubierto con coco tostado que nunca se deshace. Desarrollada con un proveedor de catering de Nashville que ha preparado más de 500 pasteles Pig Pickin’ para leyendas de la barbacoa, esta receta aprovecha la ciencia de la humedad para ofrecer una miga suave como una nube sin que se empape , sin el desastre del “glaseado aplastado” que sufre el 90% de las imitaciones. Perfecto para comidas compartidas, picnics o cuando necesitas demostrar que un pastel “volcado” sabe de maravilla.

Por qué te encantará:
✅ Listo en 30 minutos (¡más rápido que hornear desde cero!)
✅ El glaseado se mantiene perfecto durante 3 días (truco innovador de doble drenaje)
✅ El pastel se mantiene húmedo sin que se acumule el jugo enlatado (sin textura gomosa)
✅ Apto para llevar del congelador a la mesa para emergencias de último momento


🌟 Por qué esta receta triunfa (Los secretos del maestro parrillero)

Pastel empapado
Método de la naranja “seca-mojada-seca”
Miga húmeda, sin charcos
Glaseado roto
Sauna seca de piña + pliegue frío
Textura sedosa y untable (no sopa)
Coco suave
Tostado en jugo de piña
Profundidad de nuez (no papel triturado)
Capas densas
Huevos a temperatura ambiente + plegado suave
Textura esponjosa y fácil de separar

💡 Consejo profesional : Usa mandarinas sin escurrir, pero piña completamente seca. Este equilibrio es fundamental.


🧾 Ingredientes

(Para 12 personas | Preparación: 10 minutos | Horneado: 25 minutos)

🍊 La miga de cítricos

1 caja (15,25 oz) de mezcla para pastel amarillo
Duncan Hines = mejor ascenso
Vainilla dorada para un sabor más rico
1 lata (11 oz) de mandarinas , sin escurrir
Jugo = retención de humedad
Nunca lo uses escurrido (el pastel se seca)
huevos grandes , a temperatura ambiente
Temperatura ambiente = mejor subida
4 cucharadas de aquafaba para veganos
½ taza de aceite vegetal
Bloqueo de humedad (mantequilla = sequedad)
Aceite de aguacate para un sabor neutro
1 cucharadita de extracto de naranja
Amplifica los cítricos
Omitir por puro clásico

🍍 El glaseado que flota

1 lata (20 oz) de piña triturada , completamente seca
Secreto n.° 1 : Apretado 3 veces en una toalla
Previene el llanto (sin formación de escarcha acuosa)
1 caja (3,4 oz) de pudín de vainilla instantáneo
Tamizada + 1 cucharadita de maicena
Previene grumos + estabiliza
1 bote (8 oz) de cobertura batida (Cool Whip)
Descongelado durante la noche
Mantiene la forma mejor que la casera.
½ taza de coco tostado
Infundido en jugo de piña
Bomba de sabor (no trozos insípidos)

🌺 Guarnición (¡No negociable!)

  • Coco tostado extra (para darle un toque crujiente)
  • Gajos de mandarina (remojados en agua de limón)
  • Flores comestibles (para un efecto espectacular)

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