INGREDIENTES
GRUPA DE TERNERA ENTERA
1 kg aproximadamente
COTECHINO PRECOCIDO
1
JAMÓN CRUDO
150 gramos
VINO LAMBRUSCO
100ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
q.b.
VENTA
q.b.
BEBÉ
q.b.
PEREJIL
1 mechón
El cotechino en galera es un rico y sabroso asado, preparado con cuarto de ternera relleno de jamón crudo y cotechino, luego enrollado y cocido en el pan. Un segundo plato fácil y rápido de hacer, pero muy espectacular, ideal para la mesa de fiesta y sobre todo para la cena de Nochevieja. Una forma alternativa y original de servir el tradicional embutido que, en este caso, se transforma en un relleno irresistible (de ahí la definición “en prisión”). , conquistado hasta al huésped más exigente.
Para prepararlo, basta con extender la lomo de ternera, rellenarla con rodajas de carne cruda y el cotechino entero, previamente cocido, y luego enróllelo y ciérrelo con hilo de cocina; En este punto tendrás que dorar el asado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir el vino tinto y retirar todo cuando esté cocido.
El resultado es un plato tierno y suculento, para cortar en rodajas y acompañar con las clásicas lentejas, como manda la tradición, o con puré de patatas, guarnición de patatas asadas, una sartén de champiñones a la sal o con guisantes, muy querido por los más pequeños de la casa.
Puedes utilizar pechuga de pavo en lugar de ternera en lugar de jamón crudo o jamón cocido. También puedes añadir un poco de espinacas salteadas o un poco de queso en hebras, para conseguir un resultado cremoso y fibroso en el corazón.
Descubre cómo preparar cotechino en prisión siguiendo paso a paso el procedimiento y consejos. Si te ha gustado esta receta no te pierdas la polenta y cotechino y las albóndigas de cotechino.
Cómo preparar cotechino en prisión
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