Rollitos de primavera de verduras caseros con masa artesanal

Ingredientes
para la masa:

Harina común: 200 g
Sal: 1/2 cucharadita
Agua tibia: 120 ml
Vinagre: 1/2 cucharadita (opcional, para darle elasticidad)
Aceite: para engrasar
Para el relleno de verduras:

Aceite: 1 cucharada (para saltear)
Ajo: 3-4 dientes finamente picados
Jengibre: trozo de 2 cm rallado (o 1/2 cucharadita de jengibre seco)
Parte blanca de cebollino: 3 ramitas picadas
Cebolla: 1/2 grande cortada en juliana
Verde chiles: 2, rebanados (o substituya el pimiento morrón)
Zanahoria: 2 tazas (6 onzas), cortada en juliana
Repollo: 4 tazas (8 onzas), cortadas en juliana
Salsa de ostras o salsa hoisin: al gusto
Salsa de soja: al gusto
Vinagre: 1/2 cucharadita (preferiblemente vinagre de arroz o de manzana)
Parte verde de cebollino: 3 ramitas picadas
Aceite de sésamo: 1/2 cucharadita (opcional)
Almidón de maíz: 1/2 cucharadita (para unir)

 

Para sellar los sándwiches:

 

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