Aprendí esto de un amigo y desde entonces los hago para fiestas en el barrio. ¡Siempre son un éxito!

Bueno, queridos míos, hoy les espera un regalo que se sale un poco de lo que suelo hacer. Voy a compartir con ustedes una receta que tiene un toque exótico, pero que les recordará las comodidades del hogar. Ahora, tal vez se estén preguntando cómo una chica tradicional del Medio Oeste como yo llegó a enamorarse de los rollitos de lumpia fritos. Fue hace años, en una comida comunitaria, cuando la familia Hernández se mudó de Filipinas y trajo consigo una bandeja de estas crujientes maravillas.
¡Oh, cómo nos hacía cosquillas el olor y cómo nos embelesaba el sabor! Sus orígenes se derivan de una mezcla de tradiciones culinarias filipinas y chinas, como un rollito de primavera, pero, ¡oh, cariño, con una personalidad propia! Preparar una tanda de estos rollitos de lumpia es justo lo que necesita cuando quiere deslumbrar en una reunión o agasajar a su familia con algo especial y un toque diferente de nuestro adorado pastel de carne y puré de papas.
Ahora bien, cuando se trata de qué servir con estos rollitos dorados de alegría, me quedo con lo simple. Una ensalada de col ácida o un montón de arroz al vapor son excelentes opciones. Pero si te sientes un poco más aventurero, una ensalada de fideos con hierbas frescas y un toque de lima es un excelente acompañamiento para los ricos y sabrosos Lumpia. Y no olvides un pequeño tazón de salsa de chile dulce o una salsa casera de vinagre y ajo para mojar, ¡es esencial!
Rollos de Lumpia dorada
Porciones: Rinde aproximadamente 20 rollos
Ingredientes:
– 1 libra de carne de cerdo molida
– 2 dientes de ajo, picados
– 1/2 taza de zanahorias, finamente picadas
– 1/2 taza de repollo verde, rallado fino
– 1/4 taza de cebollas verdes, picadas
– 2 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharadita de aceite de sésamo
– 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
– 20 envoltorios de Lumpia, descongelados si están congelados
– Aceite vegetal, para freír
– Salsa de chile dulce o salsa de vinagre y ajo, para servir
Instrucciones: