Ingredientes :
PARA LOS CALAMARES RELLENOS DE SALSA:
CALAMAR FRESCO 6
SALSA DE TOMATE 700 ml
VINO BLANCO 50 ml
AJO 1 diente
PEREJIL FRESCO al
gusto SAL al gusto
PÉPÉ al
gusto ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA al gusto
PARA EL RELLENO:
HUEVO 1
pan rallado 100 gramos
PARMESANO RALLADO 30 gramos
PEREJIL FRESCO 1 ramita
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA al gusto SAL al
gusto
Cómo preparar calamares rellenos:
La preparación de los chipirones rellenos requiere de diferentes fases, que se describen a continuación con fotos del paso a paso: veremos cómo limpiar los chipirones, cómo preparar el relleno, cómo rellenarlos y finalmente cómo cocinarlos en una sartén.
Cómo limpiar calamares:
Paso 1
Para preparar los chipirones rellenos, empezamos limpiando los moluscos: primero retiramos la cabeza para separarla del resto del cuerpo.
Paso 2
Quita también el lomo
Paso 3
Finalmente, retira la piel tirando suavemente de un extremo.
Paso 4
Una vez limpios, enjuaga rápidamente los calamares con agua fría y sécalos con papel absorbente.
Cómo preparar el relleno:
Paso 5
Pasamos a preparar el relleno: separamos los tentáculos de la cabeza y los picamos finamente con un cuchillo.
Paso 6
Luego transfiérelos a un bol grande y mézclalos con el pan rallado y el huevo.
Paso 7
Sazonamos con una pizca de sal, perejil fresco picado y un chorrito de aceite. Finalmente agrega el parmesano rallado y mezcla todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si te parece demasiado blando puedes añadir una cucharada de pan rallado al relleno.
Cómo rellenar calamares rellenos:
Paso 8
Una vez listo el relleno ya puedes rellenar los calamares. Llena la manga pastelera con ayuda de una cuchara o manga pastelera, deteniéndote aproximadamente a un centímetro del borde. Te aconsejamos perforar los calamares por la base antes de rellenarlos, para evitar que se cree una burbuja de aire y que el relleno llegue al fondo.
Paso 9
Asegúrate de no llenar demasiado los calamares, de lo contrario, el relleno se escapará durante la cocción.
Paso 10
Una vez listos, sella los extremos de cada calamar con un palillo de madera.
Paso 11
Continúa hasta que te quedes sin relleno
Cómo cocinar calamares rellenos en una sartén:
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