Ingredientes
CARNE MOLIDA
350 gramos
CASTAÑAS
150 gramos
QUESO PECORINO RALLADO
35 gramos
QUESO PARMESANO RALLADO
35 gramos
PASAS
30 gramos
REBANADAS DE PAN DE SÁNDWICH
3
HUEVO
1
LATTÉ
1 gota
CAPÓN EVISCERADO Y LIMPIO (APROXIMADAMENTE 2 KG)
1
SALCHICHA DE JAMÓN
1
PEREJIL
q.b.
ROMERO
q.b.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
q.b.
CÁSCARA DE NARANJA
q.b.
HOJAS DE LAUREL
q.b.
VENTA
q.b.
BEBÉ
q.b.
MANTECA
q.b.
El capón relleno es un segundo plato rico y escenográfico, un gran clásico de la cocina italiana perfecto para comidas festivas y para celebrar ocasiones especiales. El capón es unpollo macho castrado alrededor de los 60 días de edad exclusivamente con fines alimentarios, para que quede tierno y sabroso. En esta receta lo encontrarás deshuesado y relleno para obtener un asado que se cortará en la mesa delante de los invitados, que quedarán literalmente conquistados.
Su relleno es muy aromático y sabroso: un pastel de carne enriquecido con castañas, pasas y piel de naranja que contiene un corazón de jamón seco. Obviamente, puedes agregar otros quesos, hierbas y especias si lo deseas. Para un resultado impecable, proporcionamos un descanso de aproximadamente 8 horas al pájaro disecado lo que favoreció la estabilidad del relleno y la forma, además de un mejor sabor, homogéneo e intenso. Sin embargo, si tienes prisa, puedes continuar con la receta omitiendo este paso.
El capón, una vez relleno, se condimenta con manojos de mantequilla y hojitas de romero, luego se cuece al horno durante mucho tiempo, primero envuelto con papel de aluminio y luego destapado y espolvoreado con su propio jugo de cocción: el resultado final será suave y jugoso. Un plato suntuoso y elegante, que se acompaña de unas crujientes patatas al horno o una guarnición de verduras.
Descubre cómo hacer capón relleno siguiendo instrucciones y consejos paso a paso.
Cómo preparar capón relleno
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