I casoncelli (Casonsei, en dialecto lombardo) son un primer plato tradicional tanto de la ciudad de Bérgamo como de Bérgamo a> y rellena de carne picada, salami pasta, galletas amaretti desmenuzadas, pan rallado, parmesano, pasas y especias.forma de media luna, elaborada con un huevo de hojaldre fresco con la típica relleno pasta Te ofrecemos casoncelli alla bergamasca: un .Lombardía Oriental, aunque diferente en el relleno, siempre presente en los menús del tabernas de Brescia
Una vez listas, se hierven unos minutos y se aliñan con una salsa aterciopelada a base de mantequilla, parmesano y, si se prefiere, salvia y enriquecido con la nota crujiente y salada del tocino.
Por tanto, prepararlos es realmente sencillo, pero es importante disponer de tiempo.
Los secretos para tener unos casoncelli perfectos, sin embargo, son dos: utilizar ingredientes de calidad y sellar bien el relleno dentro de la masa.
Como siempre ocurre con las recetas tradicionales, cada zona e incluso familia tiene su versión personal: desde la forma, que va desde el caramelo hasta el triángulo, hasta el relleno que, sin embargo, mantiene algunas características comunes, como la presencia de carne, parmesano y hierbas aromáticas. Incluso el condimento puede variar: de hecho, quedan excelentes servidos con un ragú clásico o con un tomate cherry fresco salsa.
Descubre todos los pasos detallados y consejos para prepararlos, y si te gustan los primeros platos de pasta fresca rellena, prueba también los ravioles de ricota y espinacas y tortelli de calabaza.
La receta de casoncelli alla bergamo
Ingredientes
PARA PASTA FRESCA
00 HARINA
300 gramos
HUEVO
3
PARA EL RELLENO
TERNERA O TERNERA MOLIDA
200 gramos
PASTA DE SALAMI
100 gramos
GRANA PADANO
80 gramos
GALLETAS AMARETTI
50 gramos
PASAS
30 gramos
MIGAS DE PAN
30 gramos
PEREJIL
q.b.
VENTA
q.b.
NUEZ MOSCADA
q.b.
PARA EL CONDIMENTO
MANTECA
90 gramos
PARMESANO RALLADO
80 gramos
TOCINO CORTADO EN CUBITOS
80 gramos
VENTA
q.b.
Para preparar los casoncelli al estilo bergamasco, primero elaboramos la pasta fresca rellena, a la que le damos forma de media luna, y luego el condimento, a base de mantequilla y tocino, que le dará una nota crujiente al plato. Finalmente, terminamos con una pizca de parmesano para darle un sabor aún más rico.
Cómo hacer pasta al huevo
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