Ingredientes
TOMATES SAN MARZANO
1 kg
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
sabor
SAL FINA
sabor
VINO BLANCO ESSIA
2 CUCHARADAS DE PEREJIL
FRESCO
sabor
AJO
sabor
Los tomates secos en aceite son una conserva típica de la tradición culinaria del sur de Italia, en particular de Puglia y Calabria. Una preparación sabrosa y de aroma intenso e inconfundible, para preparar en verano y disfrutar durante todo el año. Para un resultado impecable, elija los tomates San Marzano, grandes, carnosos y con el grado adecuado de madurez; Si prefieres un sabor más dulce y delicado, opta por los tomates cherry Datterini. En la receta original los tomates se secan lentamente al sol, pero si quieres acortar los tiempos de cocción también puedes secarlos en el horno. Una vez secos se escaldan en agua y vinagre de vino blanco y luego se vierten en tarros esterilizados con el añadido de aceite de oliva virgen extra, ajo y perejil.
Guárdalos en un lugar fresco y seco durante una semana antes de comerlos para asegurarte de que tengan un excelente sabor y que los ingredientes individuales se mezclen bien. Una vez abiertos sírvelos como aperitivo, acompañados de pan casero, embutidos y quesos, o para enriquecer un primer plato u otros platos. Si lo deseas, puedes condimentar la mermelada con tus hierbas favoritas: tomillo, albahaca, menta, granos de pimienta… Para optimizar tiempos, también puedes utilizar tomates ya secados al sol: en este caso bastará escaldarlos en agua y vinagre. . omita la cocción en el horno.
A continuación te explicamos cómo prepararlos, siguiendo paso a paso el procedimiento y consejos. Si te ha gustado esta mermelada, prueba también los tomates Datterini en aceite y la mermelada de tomate verde.
Cómo preparar tomates secos en aceite
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