Ingredientes para hacer salsa de tomate casera
- 1,5 kg de tomates maduros
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 zanahoria, pelada y rallada (opcional, para dulzura)
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Azúcar (opcional, para ajustar la acidez)
Procedimiento
- Limpia los tomates y practica una pequeña incisión en la parte inferior de cada uno. Posteriormente, sumérgelos en agua hirviendo durante unos 30 segundos y transfiérelos de inmediato a un recipiente con agua fría para despojarlos de su piel fácilmente.
- Despelleja y trocea los tomates. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y translúcidos. Incorpora los tomates troceados, la zanahoria rallada (si la utilizas), la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Si los tomates no poseen la dulzura deseada, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar su acidez. Reduce la intensidad del fuego a medio-bajo y cocina la mezcla a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, removiendo ocasionalmente.
- La salsa debería reducirse y espesarse. Retira la hoja de laurel y emplea una batidora de mano para lograr una salsa suave.
- Si prefieres una textura más gruesa, puedes obviar este paso o batir la salsa con brevedad para conservar algunos trozos pequeños. Prueba la salsa y ajusta la sazón según tu preferencia.
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