EspañolLos cordon bleu de pollo son los famosos escalopes de pollo , con un delicioso y fibroso doble relleno, y una corteza crujiente irresistible, que encantan a grandes y pequeños. Se preparan a partir de una pechuga de pollo entera, cortada en rodajas gruesas, cortadas como un bolsillo y rellenas de jamón y queso . Una vez mojada la carne en una mezcla de huevo y pan rallado, simplemente se fríe en aceite vegetal hirviendo o, para una variante más ligera y saludable, se engrasa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se cocina en el horno durante unos veinte minutos. Sea cual sea tu elección, el resultado será un sabroso plato principal , perfecto para cualquier comida o cena familiar , o para una comida informal con amigos .
Orígenes del pollo Cordon Bleu
El pollo Cordon Bleu, un plato que rezuma elegancia culinaria, tiene su origen en Suiza a principios del siglo XX , aunque a menudo se asocia con la cocina francesa. El término ” Cordon Bleu ” se traduce como ” cinta azul ” en francés, lo que históricamente significa el orden más alto de excelencia culinaria, otorgado originalmente a las cocineras en el siglo XVI. El “bleu” no se refiere a un ingrediente del plato, sino a este símbolo de excelencia culinaria . A pesar de su prestigioso título, el plato en sí es una creación relativamente simple pero refinada: una tierna pechuga de pollo golpeada fina, envuelta alrededor de una loncha de jamón y queso, luego empanizada y frita en sartén, horneada o frita hasta que quede dorada a la perfección. Si bien no se documentó oficialmente hasta la década de 1940 , el pollo Cordon Bleu ganó popularidad rápidamente, simbolizando una fusión de las tradiciones culinarias suizas y francesas con su deliciosa combinación de sabores y texturas, y desde entonces se ha convertido en un clásico querido en la cocina occidental.
Consejos y variaciones
– Antes de rellenar los cordon bleu te sugerimos igualarlos de grosor con un mazo de carne : así se cocinarán uniformemente y la carne quedará suave y tierna.
– Si lo deseas, para un resultado aún más fragante , puedes rebozarlas en pan rallado doble, o puedes añadir un puñado de copos de maíz desmenuzados al pan rallado.
– Lo importante, para que no se escape el queso durante la cocción, es envolverlo con cuidado dentro de las lonchas de carne cocida y sellar bien el pollo con el huevo batido y el pan rallado.
– Puedes elegir cualquier tipo de queso fibroso , siempre que no sea un queso aguado como el queso mozzarella, porque soltaría líquidos durante la cocción.
– Para una versión más saludable , puedes cocinar el pollo cordon bleu dentro del horno, precalentado a 190°C durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados.
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Cómo conservar el pollo Cordon Bleu
Se aconseja consumir el pollo cordon bleu caliente y fresco . Alternativamente, se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de un día.
Descubre cómo hacer pollo cordon bleu siguiendo nuestra receta y consejos paso a paso.
Ingredientes
PECHUGA DE POLLO
500 gramos
JAMÓN
170 gramos
QUESO
120 gramos
PAN RALLADO
Tanto como necesites
SAL
Tanto como necesites
ACEITE VEGETAL
Tanto como necesites
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