Preparación: 50 Min
Cocción: 20 min.
Dosis para: 4 personas
Los castagnole rellenos son postres típicos del Carnaval , una variante de los clásicos castagnole , suaves bolitas fritas de tamaño similar a las de una castaña, rellenas de natillas y recubiertas de azúcar granulada.
También conocidas como “favette”, las castagnole son unos deliciosos dulces dorados, crujientes por fuera y con el centro tierno y fundente, elaborados con una masa a base de harina, azúcar, huevos y mantequilla: se encuentran entre los dulces fritos de Carnaval más queridos y apreciados. , junto con platos básicos , chiacchiere y bombe frita , que también se pueden preparar en la deliciosa variante con cacao .
Rápidos y fáciles de preparar, los castagnole rellenos son muy similares en ingredientes y preparación a la versión tradicional, pero se diferencian de esta última por el tamaño de los castagnole, que son más grandes , precisamente para acomodar el delicioso relleno.
Para hacer castañas rellenas que queden suaves y aireadas por dentro, el secreto está en utilizar mantequilla blanda y huevos a temperatura ambiente : una vez preparada la masa, se forman pequeños panes y luego bolitas, que se freirán o se cocinarán en el horno . se pasa por azúcar y luego se rellena. Nosotros hemos elegido una natilla densa y con cuerpo, excelente para rellenar estos dulces fritos sin que gotee, pero puedes sustituirla por crema de chocolate , crema de avellanas , crema de mascarpone , mermelada o hacerlas en la versión rellena de pistacho .
Descubre cómo preparar castagnole relleno y, si te gusta esta receta, prueba también el castagnole de ricotta .
ingredientes
Para 25-30 damiselas
harina tipo 00
220 gramos
Azúcar glas
50 gramos
Mantequilla suave
40 gramos
Huevos a temperatura ambiente
2
anís (u otro licor)
1 vaso de chupito
Levadura en polvo
1/2 sobre
Ralladura de limón
qb
para las natillas
Leche entera
250 ml
Azúcar glas
40 gramos
Maicena
30 gramos
yemas
2
Cáscara de limón
qb
Para freír y decorar
Aceite de semilla de maní
qb
Azúcar glas
qb
Tu también los necesitas
Manga pastelera con boquilla fina
Termómetro de cocina
continúa en la página siguiente
