Preparación: 30 Min
Cocción: 45 min.
Dosis para: 8 personas
El timbal de pasta es un primer plato rico y sabroso propio de la tradición gastronómica local, del que existen muchas versiones y variaciones regionales. En nuestra receta fácil y rápida, hemos sazonado los rigatoni con salsa de salchicha , guisantes y setas mixtas, y lo hemos encerrado todo en una capa crujiente de masa quebrada , para obtener un timbal con costra escenográfico y apetitoso , ideal para llevar a la mesa para el almuerzo del domingo . pero también para ofrecer en días festivos o con motivo de una ocasión especial.
El de pasta es sólo una de las muchas variaciones posibles del timbal, plato que debe su nombre al molde semiesférico o ligeramente cónico del mismo nombre (con una altura igual al diámetro, del antiguo instrumento musical de percusión que inspiró su forma) en la que se cocinaba, nombre que hoy se utiliza para indicar cualquier preparación a base de pasta, arroz, carne o verduras aderezadas en capas y cocidas en recipientes de diversas formas y tamaños.
Por este motivo no existe una receta única para el timbal de pasta: en el llamado timbal de macarrones napolitano, por ejemplo, la pasta se coloca directamente en una sartén previamente untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado, mientras que en el timbal siciliano se coloca una capa de berenjenas fritas. envuelve el penne con salsa.
Hoy os presentamos nuestra versión del timbal de pasta, que pese a lo que pueda parecer es realmente sencillo de preparar. Para llevarlo a la mesa solo hace falta un poco de organización para alternar las diferentes preparaciones: comenzaremos con la salsa de salchicha, que deberá cocinarse durante mucho tiempo para quedar súper rica; mientras está al fuego nos dedicaremos a la masa quebrada, que una vez lista habrá que reposar al menos 20 minutos para que quede más elástica y fácil de extender, y cocinaremos los rigatoni. Luego solo nos queda sazonar la pasta con la salsa, colocarla en la concha brisée alternándola con el provolone cortado en cubitos, cerrar con un segundo disco de pasta y cocinar en el horno hasta que esté dorado.
Para obtener un resultado impecable, no olvides escurrir la pasta a mitad de la cocción : de lo contrario, meterla en el horno se cocinaría demasiado y el resultado final no sería tan sabroso. Por el mismo motivo, te sugerimos hacer un agujero en la parte superior de la masa quebrada: será una especie de “chimenea” por la que escapará el vapor creado durante la cocción, asegurando la correcta humedad del relleno.
Descubre cómo preparar el timbal de pasta siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso: también es ideal como rico plato único y siempre gusta a todos, incluidos los niños. Si te gustó esta receta, prueba también el timbal de arroz y el timbal de tortellini .
ingredientes
pasta corta como rigatoni
400 gramos
queso provolone cortado en cubitos
300 gramos
Para la salsa de salchicha
Pure de tomate
400 gramos
Salchichas
3
Guisantes congelados
100 gramos
Champiñones mixtos congelados
100 gramos
Queso parmesano rallado
50 gramos
Cebolla
1/2
Zanahoria
1/2
Apio
1 costa
Vino tinto
1 vaso
Ajo
1/2 diente
Aceite de oliva virgen extra
qb
Venta
qb
Para la masa quebrada
00 harina
280 gramos
mantequilla fría
130 gramos
vino blanco
80 ml
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada
Venta
qb
Para cepillar
Huevo
1
Latté
qb
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