Cómo preparar el timbal de pasta
Paso 1
1.
Paso 2
Calentar un generoso chorrito de aceite en una sartén, verter las hierbas y sofreír durante 2-3 minutos. En cuanto las verduras estén doradas añadir las salchichas peladas y sin cáscara.2.
Paso 3
Déjalas dorar durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando con un cucharón de madera, luego añade el vino tinto.3.
Ahora agregue los guisantes congelados, mezcle con una cuchara y cocine a fuego medio durante unos 3 minutos, luego agregue los champiñones mezclados.4y continuar cocinando por unos minutos más, revolviendo constantemente.
Paso 5
Luego vierte el puré de tomate.5, añade sal y deja que se cocine todo unos 45 minutos: si la salsa se estrecha demasiado, añade una gota de agua caliente.
Paso 6
Mientras tanto, preparar la masa quebrada: recoger en un bol la harina tamizada con la mantequilla fría cortada en trozos.6.
Paso 7
Lije rápidamente los ingredientes con las yemas de los dedos y luego vierta el vino blanco frío.7.
Paso 8
Añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca generosa de sal y amasa con las manos.8hasta que la masa quede suave y homogénea.
Paso 9
Formar un pan, envolverlo con una hoja de film transparente.9y transfiera al refrigerador por al menos 20 minutos.
Paso 10
Hervir la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal y escurrirla a mitad de cocción.10.
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