receta
Preparación: 10 min
Cocción: 15 min.
Descanso: 60 min
Dosis para: 30 galletas aproximadamente
ingredientes
00 harina
300 gramos
Mantequilla fría cortada en trozos
200 gramos
Agua fría
2-3 cucharadas
Azúcar
100 gramos
Venta
1 pizca
Las galletas prosto , o en dialecto biscotìn de Prost , son dulces sencillos y quebradizos , típicos de Valchiavenna y en particular de la aldea de Piuro, en la provincia de Sondrio. Una preparación fácil a base de unos ingredientes muy sencillos como harina, azúcar y mantequilla, ingrediente que los hace calóricos pero también irresistibles.
Las galletas prosto se preparaban tradicionalmente el 15 de agosto, con motivo de la fiesta de la Asunción, pero hoy en día es posible encontrarlas durante todo el año. Fragantes y derretidos al morderlos, son perfectos para disfrutar en el desayuno bañados en una taza de leche caliente, para ofrecer a los invitados en el té de la tarde o para picar durante el día cuando se apetece algo dulce y genuino al mismo tiempo.
Una vez mezclados los ingredientes, todos rigurosamente fríos, se forman dos pequeños cilindros que se dejan reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora. Se cortan en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y luego se hornean a 180°C durante unos 15 minutos hasta que las galletas adquieran un bonito color dorado.
Si lo prefieres, puedes condimentar la masa con ralladura de limón o vainilla. Para obtener mejores resultados, recomendamos utilizar mantequilla de alta calidad y harina molida a la piedra.
Descubre cómo prepararlos siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta no te pierdas las galletas de mantequilla , un gran clásico de la repostería casera.
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