Preparación: 15 Min
Cocción: 35 min.
Descanso: 30 Min
Dosis para: 4 personas
ingredientes
calabacines
2
Filetes de atún en aceite
200 gramos
huevo
1
Perejil picado
1 mechón
Migas de pan
qb
Aceite de oliva virgen extra
qb
Venta
qb
bebé
qb
Las albóndigas de calabacín y atún son un segundo plato ligero y nutritivo , perfecto para el verano, cuando el calabacín está en plena estacionalidad. Una receta fácil y rápida, que te llevará apenas unos minutos, ideal para llevar a la mesa como aperitivo , al inicio de una comida con amigos, o para picar en la punta de los dedos a la hora del aperitivo junto con sabrosas salsas.
Se preparan con una mezcla a base de calabacines salteados , se dejan enfriar a temperatura ambiente y luego se mezclan en un bol con los filetes de atún troceados y bien escurridos en aceite, 1 huevo, el pan rallado y pimienta recién molida. Una vez obtenida una mezcla de la consistencia adecuada, forma con las manos muchas albóndigas del tamaño de una nuez, luego las rebozamos en pan rallado y luego las cocinamos en el horno, espolvoreadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén doradas. El resultado serán bocados sabrosos y fragantes, que se pueden servir al gusto con una mayonesa de albahaca o un aderezo de yogur con sabor a cebollino .
Si lo deseas, para una variante más suave en el corazón, puedes enriquecer la preparación con ricotta de leche de vaca , garbanzos licuados o puré de patatas cocidas. O puedes añadir a los calabacines cualquier otra verdura de temporada, como pimientos salteados o berenjenas asadas .
Para una versión ligera también puedes cocinar las albóndigas en una freidora , a 180°C y durante aproximadamente un cuarto de hora, o, los más golosos, puedes sumergirlas en aceite de semillas hirviendo, hasta obtener una consistencia seca y Producto frito crujiente. Si sobra, se puede guardar en el frigorífico, en un recipiente hermético, un máximo de 1 día .
Descubre cómo preparar albóndigas de calabacín y atún siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también las albóndigas de calabacín al estilo pizzaiola o las albóndigas de calabacín y mozzarella .
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