Preparación: 40 Min
Cocción: 60 min.
Descanso: 30 Min
Dosis para: 6-8 personas
ingredientes
para la masa
ternera picada
500 gramos
Migas de pan rancias
100 gramos
Queso parmesano rallado
30 gramos
Huevo
3
Perejil fresco picado
2 cucharadas
Ajo
1/2 diente
Aceite de oliva virgen extra
qb
Venta
qb
para el llenado
Jamón cocido en lonchas finas
150 gramos
Scamorza en rodajas
150 gramos
tu también los necesitas
berenjenas largas
3
Aceite de oliva virgen extra
qb
Venta
qb
El rollito de carne y berenjena es un sabroso y suculento segundo plato , ideal para llevar a la mesa en una comida de domingo en familia o en una cena especial en compañía de invitados. Se trata de la variante más rica y elaborada del pastel de carne de berenjena vegetariano , preparado aquí con una mezcla de ternera picada y un relleno oscuro de jamón cocido y queso, perfecto para cocinar con antelación y luego calentar en el horno justo antes de servir.
Para hacerlo, basta con cortar las berenjenas largas en rodajas finas de aproximadamente 1/2 cm de grosor, luego asarlas en un plato caliente y luego colocarlas sobre una hoja de papel de horno, superponiéndolas ligeramente, para formar un rectángulo. La carne picada, previamente mezclada en un bol con los huevos, el pan rallado, el ajo picado, el perejil picado y el parmesano rallado, se distribuirá luego sobre el rectángulo de verduras y finalmente se rellenará con lonchas de jamón cocido y estafarza ahumada .
Una vez que hayas formado un cilindro, solo tendrás que hornearlo a 180°C durante media hora, envuelto en papel de horno, y luego dejarlo cocer descubierto otros 20 minutos: el resultado será un panecillo delicioso y fibroso. Para servir, tibio o a temperatura ambiente, con una ensalada o con una ración más agradable de patatas asadas : se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un máximo de 2 días .
Si luego deseas sustituir la estafarza por rodajas o provola, elige tus ingredientes favoritos para el relleno, como bresaola, mortadela, salami a la milanesa, pero también pimientos asados o calabacines salteados , para incorporar en pequeños trozos a la carne. mezcla. Para un resultado más aromático puedes mojar el pan rallado duro con una gota de vino blanco y luego exprimirlo con cuidado, o puedes añadir una mezcla de especias y hierbas aromáticas según tu gusto personal.
Descubre cómo preparar el rollito de carne y berenjena siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también el pastel de carne con costra o frito .
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