Preparación: 5 Min
Cocción: 10 min.
Descanso: 1 hora
Dosis para: 4 personas
ingredientes
huevos frescos medianos
2
Ajo
4 segmentos
Limón
1/2 medio
aceite de oliva virgen extra
250 gramos
Venta
qb
bebé
qb
La salsa alioli es una salsa típica de la cocina provenzal , muy utilizada también en la cocina española, a base de huevos duros y ajo fresco. Es una revisión con una consistencia aterciopelada y un sabor más intenso de la clásica mayonesa . Se elabora triturando, o triturando en un mortero, los dientes de ajo con los huevos endurecidos, el zumo de limón filtrado, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta blanca. Por su característico sabor, se utiliza tradicionalmente para acompañar platos principales de pescado , carnes a la brasa, verduras cocidas y huevos duros, o untado sobre rebanadas de pan tostado.
Para un resultado óptimo, te aconsejamos trabajar los ingredientes con la batidora de mano, vertiendo el aceite lentamente: proceder con movimientos de abajo hacia arriba, para incorporar la mayor cantidad de aire posible y obtener una crema con cuerpo y bien batida. salsa ; No prolongues demasiado esta fase, ya que podrías correr el riesgo de que se vuelva loca, exactamente como ocurre con la mayonesa. Utilice huevos muy frescos y posiblemente orgánicos; si lo prefieres, por motivos de digestibilidad, puedes eliminar el núcleo del ajo: también en este caso recomendamos elegir una variedad ecológica y de excelente calidad.
Puedes aromatizar la salsa alioli con hierbas aromáticas , como tomillo, perejil o albahaca, y con una cucharadita de vinagre de manzana. Puedes sustituir el aceite de oliva virgen extra por un buen aceite de semillas y, para una variante vegana, sustituir los huevos por una o dos patatas hervidas (según el tamaño).
Descubre cómo hacer alioli siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Prueba también la salsa tapenade y rouille .
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