Ingredientes
- 1 atado de Acelga
- 1 Cebolla
- 25 gr. de Manteca
- 3 Huevos
- 150 gr. de Queso parmesano (rallado)
- Sal y Pimienta a gusto
- 1/2 cdita. de Nuez moscada
Preparación
- Comenzamos a lavar bien la acelga y con abundante agua, cortando las pencas chiquitos y blanquear las hojas en una cacerola con agua hirviendo.
- Luego de la cocción ligera, se retira del fuego, se deja escurrir, picamos y dejamos enfriar.
- Por otro lado, picamos la cebolla y en una sartén rehogamos con un poquito de manteca.
- Cuando ya esté dorada le incorporamos la acelga picada y la salteamos durante algunos minutos, reservamos.
- Por otro lado, en un bowl batimos los huevos y salpimentamos.
- Seguidamente incorporamos la acelga salteada, la mitad del queso parmesano rallado y mezclamos todos los ingredientes.
- Ahora preparamos un molde de budín y lo enmantecamos, vertemos la preparación y cubrimos toda la superficie con el resto de queso que reservamos.
- Pre-calentamos el horno a 180º C.
- Para terminar, introducimos la budinera a fuego moderado y le damos cocción a baño María hasta que se dore.
- ¡Listo para servir y degustar, preferentemente caliente podemos servirlo solo o acompañado con lo que más nos guste!
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