Tiramisú con caramelo de mantequilla salada y galletas de mantequilla bretona
Ingredientes:
Para el caramelo de mantequilla salada:
150 g de azúcar
60 g de mantequilla salada
100 ml de nata líquida
Para la crema de mascarpone:
250 g de mascarpone
250 ml de nata líquida entera
100 g de azúcar
3 huevos
Para el montaje:
12 galletas de mantequilla bretonas
2 cucharadas de café fuerte enfriado (opcional, para mojar las galletas de mantequilla)
Unos trozos de caramelo para decorar
Preparación:
Preparar el caramelo de mantequilla con sal:
En un cazo derretir el azúcar a fuego medio revolviendo regularmente hasta que se dore.
Agrega la mantequilla salada y mezcla hasta que esté completamente derretida e incorporada.
Retirar del fuego y añadir la nata líquida sin dejar de remover. Tenga cuidado porque la mezcla puede burbujear.
Deja que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente.
Preparar la crema de mascarpone:
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y pálida.
Agrega el mascarpone a las yemas de huevo y mezcla bien.
En otro bol batir las claras a punto de nieve.
Incorpora suavemente las claras a la mezcla de mascarpone.
Montar toda la nata líquida hasta que quede bien firme e incorporarla también a la
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