INGREDIENTES:
• 12–14 tortillas pequeñas de harina o maíz
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tazas de salsa para enchiladas
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros escurridos y enjuagados
• 2 ½ tazas de pechuga de pollo o muslos de pollo cocidos y desmenuzados
• 1 ¼ tazas de queso cheddar rallado
• 1 ¼ tazas de queso Monterey Jack rallado
• Cilantro picado
• Salsa de mango (opcional)
• Aguacate picado (opcional)
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