INGREDIENTES
Roux:
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina común
1 taza de leche entera
1 taza de crema espesa
Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
Fideos:
1 caja (16 oz) de ditalini o tubetti o pasta de concha cruda
Sopa:
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos pequeños
3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
3 tallos de apio, cortados en cubitos
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada de perejil seco
1/2 cucharada de condimento italiano
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional
1/4 taza de vino blanco seco
2 hojas de laurel
1 cáscara de parmesano, opcional
4-5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
4 tazas de pollo rostizado, desmenuzado
2 tazas de queso parmesano rallado
Sal kosher y pimienta recién molida, al gusto
Perejil fresco, guarnición
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