Salteado de Hígado (Básico y Simple)
Esta receta es muy clásica entre mucha gente, se trata de cortar el hígado en tiras muy finitas y luego dejarlo sazonar por unos minutos en la heladera. Vas a necesitar:
Ingredientes
500 gr. de Hígado
1/2 cdita. de Pimienta Negra
1 o 2 Dientes de Ajo
Sal a gusto
1 Cebolla grande
2 cdas. de Aceite de Oliva
Preparación
Nos aseguramos de lavar y cortar el hígado en tiras bien finitas. A estas las dejamos en un bol seguido del ajo previamente picado, sal y pimienta.
Mezclamos bien y dejamos en la heladera por unos 15 a 20 minutos bien tapado. Pasado el tiempo, retiramos el hígado de la heladera.
En una sartén ponemos el aceite de oliva y pasamos a freír todas las tiras de hígado que tengamos en el bol. Una vez que este algo cocido, agregamos la cebolla previamente picada en juliana o en brunoise (a lo largo o en cuadraditos).
Cuando la cebolla este transparente, sacamos del fuego y ya podemos degustar este rico hígado sazonado. Este es un método facilísimo pero que no falla.
El hígado al estar cortado bien finito, es muy difícil que te salga duro. También todos los condimentos e ingredientes que le pongamos, al tener un grosor fino los absorbe mucho mas rápido.
Filetes de Hígado (macerado con Leche)
En este otro método, lo que buscamos es ablandar el hígado con leche. Quedate tranquilo/a por que en el resultado final no va a tener gusto a leche, si no algunos condimentos los cuales realzan el sabor. Para esto vas a necesitar:
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