Paso 7
Superponga los dos extremos, dando la característica forma de lazo 7, y presione ligeramente en el punto de unión para que se adhieran.
Paso 8
Luego, coloca los zeppole sobre rectángulos de papel de horno 8 y déjalos reposar durante media hora o hasta que doblen su tamaño.
Paso 9
Unos minutos después de finalizar la segunda levadura, calentar el aceite en una sartén de lados altos. Puedes asegurarte de que tiene la temperatura adecuada sumergiendo un pequeño trozo de masa: si se hunde hasta el fondo es que el aceite está demasiado frío, si colorea inmediatamente es que está demasiado caliente; la temperatura es la adecuada si la pieza se dora lentamente y se forman pequeñas burbujas a su alrededor. Retirar el papel de horno de los zeppole y freírlos de a poco 9.
Paso 10
Después de unos 60 segundos, dales la vuelta con una espumadera y continúa cocinando por el otro lado, friéndolas durante un total de 2 minutos cada una. En cuanto estén doradas las escurrimos y dejamos secar unos segundos sobre una hoja de papel de cocina absorbente.
Paso 11
Sumérgelos aún calientes en azúcar granulada 11, que luego se adherirá perfectamente. Presta atención a la consistencia del azúcar: si notas que empieza a quedar granulada y grasosa, sustitúyela por más.
.
Paso 12
Los zeppole de patata están listos: dispóngalos en un plato para servir 12 y sirva inmediatamente
