Paso 7
Hornear los volovanes a 200°C durante 10-15 minutos7hasta que estén bellamente hinchados y dorados.
Paso 8
Mientras tanto, prepara las dos mousses: combina el salmón y el queso fresco en una batidora de cocina.8.
Paso 9
Licúa hasta obtener una consistencia firme y que se pueda cucharar.9. Introducir la mousse en una manga pastelera con boquilla de estrella.
Paso 10
Licuar también el jamón cocido con el queso.10.
Paso 11
Llene otra manga pastelera11y manténgalo a un lado.
Paso 12
Retira los vol-au-vents del horno y déjalos enfriar por completo, luego rellénalos con las dos mousses preparadas.12.
Paso 13
Forma mechones ricos y altos.13.
Paso 14
Decorar los volovanes de salmón con cebollino y los volovanes de jamón con aceitunas verdes picadas y pimienta recién molida14.
Paso 15
Servi subito i vol-au-vent 15.
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