1. Preparar las verduras
Limpiar los puerros y las chalotas y cortarlos en rodajas finas.
2. Cocer la chalota
Dorar la chalota en una sartén con mantequilla y un chorrito de aceite hasta que esté traslúcida.
3. Añade los puerros
Añade los puerros cortados en rodajas y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos.
4. Añade la nata
Añade la crème fraîche a los puerros y cocina a fuego lento unos minutos más. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Cocine las vieiras
En una sartén muy caliente, cocine las vieiras con un chorrito de aceite de oliva, de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén doradas.
6. servir
