¿Cómo hacer escalopes de patata y ricotta?
Preparar las chuletas de patata.
En una cacerola llena de agua, hervir las patatas. Cuando estén cocidas, quítales la piel y tritúralas con un tenedor mientras aún estén calientes.
Coloca las patatas en un bol y déjalas enfriar unos minutos. Agrega la ricota fresca, el huevo, el parmesano y una pizca de sal. Mezclar, siempre con un tenedor. Agrega la harina y el pan rallado a la mezcla de papa y vuelve a mezclar.
En un plato hondo preparamos el huevo batido y en otro el pan rallado.
Con las manos ligeramente enharinadas, saca una cantidad de masa. Formar chuletas de patata y pasarlas primero por el huevo y luego por el pan rallado. Colócalas una a una en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Colócalos en el congelador durante 30 minutos. De esta manera no se romperán.
Saca las chuletas del congelador, sécalas bien y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Condimente con aceite de oliva virgen extra.
Cocción al horno
Cocinar en horno precalentado, en modo estático a 200° durante unos 15 minutos o hasta que se doren.
Cocción en sartén
Calentar un poco de aceite de maní en una sartén antiadherente. Coge las chuletas semicongeladas y colócalas directamente en la sartén. Dorarlos por ambos lados dándoles la vuelta con una espátula. Las chuletas de patata con requesón están listas.
