Para hacer esta receta cremosa de salmón toscano con ajo:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone los filetes de salmón por ambos lados con sal y pimienta, luego dórelos en la sartén caliente, con el lado de la carne primero, durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidos a su gusto. Luego retira los filetes de salmón de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, derrita la mantequilla con el jugo sobrante de la cocción. Agrega el ajo y sofríe hasta que esté fragante (aproximadamente un minuto). Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente. Agrega los tomates secados al sol y fríelos de 1 a 2 minutos para que suelten sus sabores. Por último, vierte el caldo de verduras y deja que la salsa reduzca un poco.
- Reduzca el fuego a bajo, agregue la crema espesa y deje hervir suavemente, revolviendo ocasionalmente. Sazone la salsa de crema con sal y pimienta al gusto.
- Añade las espinacas tiernas y deja que se doren en la salsa. Agregue el parmesano y cocine a fuego lento la salsa de crema durante un minuto más hasta que el queso se derrita.
- Regrese los filetes de salmón asados a la sartén, espolvoree con perejil y vierta la salsa sobre cada filete.
Sirva salmón toscano cremoso con ajo sobre verduras al vapor, arroz con coliflor o pasta y disfrute de esta inolvidable experiencia gastronómica toscana.
