Vierte 50 g de azúcar en un cazo y añade 150 g de frambuesas. Déjalo cocer, luego tamiza el coulis de frambuesa y déjalo enfriar. Derretir el chocolate blanco al baño María o en el microondas. Rompe los huevos separando las yemas de las claras. Bátelos para obtener nieve firme. Batir las yemas y el azúcar con una batidora eléctrica. Cuando se pongan blancos añadimos el mascarpone. Luego agrega el chocolate blanco, sin dejar de batir. Añade también las claras, muy lentamente.
Hervir el agua con 100 g de azúcar durante 2 minutos. Mojar rápidamente las galletas en este almíbar y distribuirlas entre los vasos. Cúbrelas con un poco de coulis de frambuesa y un poco de fruta fresca. Agrega nata al mascarpone y repite la secuencia, terminando con nata. Refrigere durante la noche. Decora cada vasito con virutas de chocolate blanco y una frambuesa en el centro. Las copas de tiramisú de frambuesa y chocolate blanco están listas para servir.
