Preparación, paso a paso:
- Para empezar, tamizamos las 2 tazas y media de harina común, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de azúcar en un bol grande.
- Luego, se incorpora 1 taza de manteca fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
- En otro recipiente, se mezcla 1 taza de agua fría y 2 cucharadas de vinagre blanco.
- Paso siguiente, se va agregando lentamente el líquido a la mezcla de harina, mientras se remueve hasta que la masa se integre bien.
- Después, se vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amasamos un par de veces y se estira formando un rectángulo de unos 25 por 30 cm.
- Seguidamente, se dobla el rectángulo en tercios, como una carta. Y nuevamente se extiende en un rectángulo del mismo tamaño. Otra vez se dobla el rectángulo en tercios y la envolvemos a la masa en film transparente.
- Continuamos, llevando la masa envuelta a la heladera al menos 1 hora antes de extenderla y utilizarla en nuestra receta.
- Cuando llegue el momento de utilizar la masa de hojaldre, la estiramos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de unos 30 por 30 cm.
- Paso siguiente, se corta el rectángulo en 2 trozos iguales y se utiliza uno de ellos para la receta. El otro trozo se guarda en el frigorífico para utilizarlo en otra receta.
- Finalmente, cuando la usemos dejamos que la masa se caliente durante unos 15 minutos antes de extenderla y utilizarla en tu receta. Realmente, es la forma que facilitará trabajarla.
Recomendaciones:
Debemos asegurarnos de trabajar rápidamente la masa de hojaldre, ya que puede volverse quebradizo si se deja reposar demasiado tiempo.
Por lo cual, se necesita un poco de cuidado y paciencia, para hacer el mejor hojaldre delicioso y usarlo en nuestras recetas.
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