Instrucciones:
Lavar y escurrir las frambuesas. Si usa frambuesas congeladas, déjelas descongelar antes de usarlas.
En un bol mezclar la ricota, el mascarpone, el azúcar, el extracto de vainilla y las yemas de huevo hasta obtener una mezcla suave.
En un recipiente aparte, bata las claras hasta que se formen picos rígidos.
Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de ricotta hasta que la mezcla esté bien mezclada.
Vierta café frío o espresso en un recipiente poco profundo. Si lo deseas agrega el licor de amaretto y mezcla bien.
Sumerge brevemente las galletas, una a la vez, en el café hasta que estén ligeramente blandas pero no completamente empapadas.
Coloque una capa de galletas bañadas en una bandeja para hornear o en una fuente de vidrio para horno.
Colocar una capa de crema de ricotta y mascarpone sobre las galletas.
Coloca una capa de frambuesas encima de la nata.
Repetir las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de crema.
Coloca el tiramisú de frambuesa en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche para que se solidifique y se mezclen los sabores.
Antes de servir, saca el tiramisú de frambuesa de la nevera y espolvoréalo con cacao.
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