Cocinar la base:
Verter la mezcla obtenida en un molde para bizcocho de aproximadamente 18 cm de diámetro forrado con papel de horno.
Hornea en horno precalentado a 150°C durante 40-50 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Cálmate.
Preparación de la crema de ricota:
En un bol batir las yemas con la leche y una cucharadita de edulcorante (Stevia) hasta obtener una mezcla suave.
Remojar la gelatina en agua fría durante unos minutos y luego disolverla en unas cucharadas de agua caliente.
Llevar a ebullición la mezcla de yemas y leche en un cazo, luego añadir la gelatina disuelta y mezclar bien.
En otro bol mezcla la ricota con una cucharadita de edulcorante (Stevia) hasta obtener una mezcla suave.
Agrega la mezcla de yemas de huevo, leche y gelatina a la ricota y mezcla bien hasta obtener una crema suave.
Montaje y decoración:
Vierte la crema de ricotta sobre la base de coco ya cocida y nivela la superficie con una espátula.
Coloca el bizcocho en el frigorífico durante al menos 2-3 horas o hasta que el glaseado se haya solidificado.
Preparar el glaseado de cacao derritiendo la manteca de cacao (o aceite de coco) al baño María y añadiendo el cacao en polvo.
Vierte la nata sobre el bizcocho y distribúyela uniformemente por su superficie.
Coloca el bizcocho en el frigorífico hasta que la nata se haya solidificado.
Antes de servir, decora el bizcocho con hojuelas de coco tostado o cualquier otro adorno de tu elección.
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