¡Un famoso chef italiano me enseñó esta receta! Ahora, preparo el pan de Navidad así

1. Preparación de la masa

1. Activar la levadura: Disuelve la levadura seca en la leche tibia y deja reposar por 5-10 minutos hasta que se forme una espuma ligera en la superficie.
2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y la esencia de panettone. Incorpora la mezcla de leche con levadura y remueve bien.
3. Incorporar la harina: Agrega la harina de trigo poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Si es necesario, ajusta con más harina.

2. Integrar las frutas y amasar

1. Añadir las frutas confitadas: Incorpora las frutas confitadas a la masa y amasa hasta que queden distribuidas de manera uniforme.
2. Compactar y formar: Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dóblala por la mitad. Utiliza un rodillo para compactarla un poco.

3. Enrollar y cortar

1. Formar el rollo: Enrolla la masa hasta la mitad como si fuera un rollo de gelatina.
2. Cortar en tiras: Corta la otra mitad de la masa en tiras de aproximadamente 2 cm de ancho.
3. Enrollar las tiras: Enrolla cada tira individualmente y luego enróllalas en torno al resto de la masa formando un donut.

4. Segunda fermentación y horneado

1. Dejar crecer la masa: Coloca el pan en una fuente redonda para horno engrasada con mantequilla. Cúbrelo con plástico y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1-2 horas).
2. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C.
3. Hornear: Hornea el pan durante 35 a 40 minutos o hasta que esté dorado y al golpear suavemente la base suene hueco.

5. Servir

Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para darle un toque final elegante.

Consejos para lograr un Pan de navidad perfecto

1. Respeta los tiempos de fermentación: La paciencia es clave para un pan esponjoso y aireado. Asegúrate de dejar que la masa fermente el tiempo necesario hasta que duplique su tamaño. Si el ambiente es frío, coloca la masa cerca de una fuente de calor suave para ayudar al proceso.
2. Usa ingredientes a temperatura ambiente: Para un mejor resultado, asegúrate de que los huevos, la mantequilla y la leche estén a temperatura ambiente antes de empezar a preparar la masa. Esto permitirá que la levadura trabaje de manera óptima y la masa tenga una textura homogénea.
3. No escatimes en la esencia de panettone: Este ingrediente es lo que le da el sabor distintivo a tu Pan de Navidad. Si no encuentras esencia de panettone, puedes usar una combinación de esencia de vainilla, ralladura de naranja y un poco de licor de almendras para obtener un sabor similar.
4. Hornea con cuidado: Evita que la parte superior se dore demasiado rápido cubriéndola con papel de aluminio a la mitad del horneado si es necesario. Esto asegurará que el pan se cocine de manera uniforme y mantenga un bonito color dorado sin quemarse.