Preparación paso a paso:
- Preparar la masa:
- Precalentar el horno a 175°C y untar con mantequilla una bandeja de horno de 22 cm.
- Pica finamente las almendras hasta obtener una consistencia similar a la de la harina.
- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agrega poco a poco el azúcar glas y continúa batiendo hasta que se formen picos rígidos.
- Incorpora suavemente las almendras picadas a las claras batidas, mezclando de abajo hacia arriba para mantener la consistencia.
- Vierta la mezcla en el molde preparado, nivelándola con una espátula.
- Cocinar la masa:
- Hornea el bizcocho en horno precalentado a 175°C y hornea por unos 30 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido. Una vez listo, déjalo enfriar por completo.
- Preparar la Crema:
- Mientras el bizcocho se enfría, prepara la nata. En un cazo batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Agrega la maicena a la mezcla y mezcla bien.
- Vierte la leche caliente en el cazo y mezcla vigorosamente para evitar grumos. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese.
- Retirar del fuego y agregar la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita por completo y se incorpore a la crema. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Montaje de pastel:
- Una vez enfriado, divide el bizcocho por la mitad horizontalmente. Distribuir la nata uniformemente por dentro y por la superficie del bizcocho.
- Decora el bizcocho con almendras enteras o en copos por encima, si lo deseas.
- Refrigeración y Servicio:
- Coloca el bizcocho en el frigorífico durante al menos 1-2 horas, o hasta que la crema se haya solidificado.
- Sirve la Tarta de Almendras con Crema fría, cortada en rodajas y ¡disfruta de cada bocado!
¿Para quién es esta receta?
Esta receta es perfecta para los amantes de los postres refinados y el sabor envolvente de las almendras. Es un postre ideal para ocasiones especiales o simplemente para consentirte con un postre casero.
Consejos y variaciones:
- Agrega un chorrito de jugo y ralladura de limón a la crema para darle un toque de frescura.
- Espolvorea la parte superior del pastel con azúcar glas antes de servir para una presentación elegante.
Conclusión:
La Tarta de Almendras con Crema es una obra maestra de dulzor y consistencia, capaz de conquistar los paladares más exigentes. Compártelo con tus seres queridos y déjate llevar por su sabor envolvente y su delicadeza. Espero que esta receta traiga alegría y satisfacción a tu cocina. ¡Disfrute de su comida!
