un delicioso cheesecake de maracuyá casero

Instrucciones:

Preparar la base:

Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o colocando las galletas en una bolsa y golpeándolas con un rodillo.

Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.

Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro, formando una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.

Preparar el relleno:

Precalienta el horno a 160°C (320°F).

En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Añade la crema para batir y sigue batiendo hasta que esté bien incorporada.

Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

Incorpora el extracto de vainilla y la pulpa de maracuyá, y mezcla hasta que estén bien combinados.

Vierte la mezcla de queso sobre la base de galletas en el molde.

Hornear el cheesecake:

Coloca el molde con el cheesecake en una bandeja para hornear más grande. Llena la bandeja con agua caliente hasta llegar a la mitad del molde del cheesecake, creando un baño maría.

Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que el centro del cheesecake esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso.

Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para que se enfríe lentamente.

Luego, saca el cheesecake del horno y refrigéralo durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

Preparar la cobertura de maracuyá:

En una cacerola pequeña, mezcla la pulpa de maracuyá con semillas, el azúcar y la maicena disuelta en agua.

Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva y espese.

Retira del fuego y deja enfriar completamente.

Servir el cheesecake:

Desmolda el cheesecake y coloca la cobertura de maracuyá fría sobre la superficie del cheesecake.

Refrigera por unos minutos adicionales para que la cobertura se asiente.

Sirve el cheesecake de maracuyá frío.

¡Disfruta de tu delicioso cheesecake de maracuyá casero!