Preparación
- Preparar las berenjenas:
- Poner a hervir 3 litros de agua con sal.
- Cortar las berenjenas por la mitad y luego en rodajas. . y sumergirlos en agua hirviendo.
- Cocine durante 1 minuto, luego retire las berenjenas del agua y déjelas enfriar un poco.
- Preparar el revestimiento:
- En un bol batir los huevos con sal y pimienta.
- Agrega la mayonesa y la mostaza, mezclando bien.
- Empanizar las berenjenas:
- Pasar cada uno primero por la harina, luego por la mezcla de huevo y finalmente por el pan rallado mezclado con el pimentón ahumado.
- Freír las berenjenas:
- Calentar bien el aceite en una sartén.
- Freír las berenjenas hasta que estén doradas por ambos lados, empezando a fuego alto.
- Reducir el fuego y tapar, dejando cocer otros 5 minutos.
- Servir:
- Servir las berenjenas calientes y crujientes. Perfecto como guarnición o plato principal vegetariano.
¡Espero que esta receta te inspire a cocinar berenjenas de una manera deliciosa y sorprendente!
