PREPARACIÓN:
1. Echar la miel (225g) en un cazo y llevar a 124 grados.
2. Mientras tanto, vierte el azúcar (360 g), la miel (30 g) y el agua en otra cacerola y calienta a 145 grados.
3. Mientras los dos cazos se calientan alcanzando la temperatura indicada, montamos las claras con los 30g de azúcar.
4. En cuanto el cazo con la miel alcance los 124 grados, verterlo lentamente en las claras sin dejar de batir, en cuanto el otro cazo con el agua, el azúcar y la miel alcance los 145 grados. , verterlo de la misma forma en las claras, sin dejar de batir, obteniendo una mezcla brillante y batida.
3. En este punto añade los frutos secos (previamente tostados si quieres) y mezcla bien con la mezcla.
4. Pasar la mezcla obtenida a la hoja de barquillo y cerrar con otra hoja de barquillo, con ayuda de un rodillo nivelar bien, para tener un turrón del mismo espesor.
5. Déjalo enfriar en un lugar fresco y seco durante unas 12 horas y luego córtalo.
6. Guárdalo en un lugar fresco, seco, alejado del calor y no lo metas en el frigorífico.
