1. Prepare la masa para panqueques:
- En un tazón grande, tamice la harina para pastel y el polvo para hornear.
- En otro bol, bata los huevos, la leche, el azúcar y la sal hasta que el azúcar esté casi disuelto.
- Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Agrega el aceite de cocina. Mezcle hasta que esté combinado; Evite mezclar demasiado para mantener los panqueques ligeros y esponjosos.
2. Cocine los panqueques:
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Puedes añadir un poco de aceite o mantequilla si quieres, pero no es necesario si utilizas una buena sartén antiadherente.
- Vierte un cucharón de masa en la sartén. Cocine hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes, luego voltee y cocine hasta que estén dorados. Repita con la masa restante.
3. Haz el relleno de natillas:
- Mezcle las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un bol hasta que quede suave.
- Calienta la leche en una cacerola hasta que esté a punto de hervir, luego viértela gradualmente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que los huevos se revuelvan.
- Regrese la mezcla a la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese y se convierta en una natilla.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Puedes colocar film transparente directamente sobre la superficie de la natilla para evitar que se forme costra.
4. Armar los panqueques:
- Una vez que las natillas y los panqueques se hayan enfriado, esparza una cantidad generosa de natillas sobre un panqueque y luego cubra con otro panqueque para hacer un “sándwich”.
- Repita con los panqueques y las natillas restantes.
5. Disfruta:
- Sirve y disfruta de tus deliciosos Panqueques Esponjosos con Relleno de Natillas Caseras, ¡perfectos para un desayuno especial o un dulce en cualquier momento del día!
