¿Cómo se preparan?
Lo primero que haremos será poner a cocer las papas en agua suficiente para taparlas y un poco de sal, cocemos hasta que se suavicen y puedas introducir en ellas un tenedor con facilidad, cuando esto ocurra estarán bien cocidas, las escurrimos y las dejamos enfriar.
Ya que se enfríen pelamos las papas y las hacemos puré en una cacerola, agregamos el queso, el jamón picado, dos cucharadas de harina y un poco de sal para mezclar hasta que todos los ingredientes se revuelvan perfectamente. Formamos las tortitas con la mezcla y las pasamos por la harina restante para cubrirlas por ambos lados.
Calentamos un sartén con bastante aceite y freímos allí las tortitas hasta que estén bien doradas, ya que estén listas les quitamos el exceso de grasa con papel absorbente. Al servir las tortitas de queso y papa se recomienda acompañar con frijoles refritos como guarnición.
