Preparar las Papas:
- Lava las papas ya peladas y sécalas con un paño de cocina.
- Corta las papas en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor o en cubos si prefieres una textura diferente.
- Si optas por incluir cebolla, pélala y pícala en trozos pequeños.
Cocinar las Papas:
En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Añade las papas (y la cebolla si se utiliza), sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo. Revuelve ocasionalmente para que se cocinen uniformemente y no se peguen. Cocina hasta que las papas estén doradas y tiernas, lo que puede tardar aproximadamente 20-25 minutos.
Batir los Huevos:
Mientras las papas se cocinan, bate los huevos en un bol grande hasta que estén bien mezclados. Agrega sal al gusto.
Mezclar Papas con Huevos:
Una vez que las papas (y cebolla) estén cocidas, retira la sartén del fuego y escurre el exceso de aceite.
Agrega las papas al bol con los huevos batidos y mezcla bien para que las papas queden completamente cubiertas con el huevo.
Cocinar la Tortilla:
Quita el exceso de aceite de la sartén (dejando solo un poco para que no se pegue la tortilla) y vierte la mezcla de huevo y papa de vuelta en la sartén. Cocina la tortilla a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que veas que los bordes comienzan a cuajarse. Utiliza un plato o tapa más grande que la sartén para darle la vuelta y cocinar del otro lado.
Dar Vuelta a la Tortilla:
Con cuidado, coloca el plato sobre la sartén y gira la tortilla. Luego, deslízala de vuelta a la sartén para cocinar el otro lado. Deja que la tortilla se cocine por otros 4-5 minutos o hasta que esté completamente cuajada.
Servir:
Una vez lista, retira la tortilla de la sartén y déjala reposar unos minutos antes de cortar.
Sirve caliente o a temperatura ambiente, según la preferencia.
Consejos:
La clave de una buena tortilla de papas es la paciencia al cocinar las papas lentamente para que se caramelicen sin quemarse. Para una tortilla más jugosa, algunos prefieren las papas ligeramente menos cocidas antes de mezclar con el huevo.
Puedes variar la receta añadiendo otros ingredientes como pimientos, chorizo, espinacas, etc.
La tortilla de papas puede ser un plato principal, un aperitivo, o incluso un bocadillo frío ideal para picnics o comidas al aire libre.
