Procedimiento
Preparar Tortiglioni con berenjena, panceta y robiola es un proceso que requiere atención al detalle, pero es relativamente sencillo. Sigue estos pasos para obtener un plato sabroso y equilibrado:
- Preparación de ingredientes :
- Empezamos lavando la berenjena y cortándola en dados de aproximadamente 1 cm. Esto permite una cocción uniforme y una textura agradable. Si lo deseas, puedes espolvorear los dados de berenjena con un poco de sal y dejarlos reposar unos 15 minutos. Esto ayudará a quitar el amargor y a perder un poco de agua, haciendo que las berenjenas queden más sabrosas.
- Picar finamente el diente de ajo. Si eres amante del ajo, puedes aumentar la cantidad a tu gusto.
- Corta los tomates cherry por la mitad. Esto no sólo ayuda a cocinar, sino que también permite que se liberen los jugos naturales, enriqueciendo el condimento.
- Cocinar pasta :
- Pon a hervir una olla con agua con sal. Salar el agua es fundamental para darle sabor a la pasta. Agrega los tortiglioni y cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que adquieran una consistencia al dente. Recuerda que la pasta seguirá cocinándose incluso después de haberla escurrido.
- Antes de escurrir la pasta, reserva un poco de agua de cocción. Esta agua con almidón será útil para mezclar mejor el condimento con los tortiglioni.
- Preparación del condimento :
- En una sartén grande, calienta un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade el ajo picado y dóralo ligeramente. Tenga cuidado de no quemarlo, ya que el ajo quemado puede darle un sabor amargo al plato.
- Una vez que los ajos estén dorados añadimos los dados de berenjena. Cocínelos a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Este proceso dura aproximadamente entre 5 y 7 minutos. Agregue una pizca de sal y pimienta para darle sabor durante la cocción.
- Agregando el tocino :
- Después de cocinar la berenjena, es hora de añadir el tocino cortado en cubitos a la sartén. Cocine hasta que el tocino esté crujiente. Esto suele tardar entre 4 y 5 minutos. El tocino soltará su grasa, lo que ayudará a darle más sabor al plato.
- Añadiendo los tomates cherry :
- Agrega los tomates cherry cortados por la mitad a la sartén. Cocine durante unos 3-4 minutos, hasta que los tomates cherry comiencen a soltar su jugo. Deben volverse suaves pero no desmoronarse por completo. En esta etapa, puedes agregar otra pizca de sal y pimienta para realzar el sabor.
- Condimento para pastas :
- Una vez que los tomates cherry estén listos, agrega los tortiglioni cocidos a la sartén con las verduras y el tocino. Mezclar bien para combinar los ingredientes. Si la salsa queda muy seca, añadir un poco del agua de cocción de la pasta hasta obtener una consistencia cremosa y ligera.
- Adición de Robiola :
- Apagar el fuego y añadir la robiola picada. Remueve suavemente hasta que el queso se derrita y se forme una crema que envuelva los tortiglioni. La robiola le dará un sabor rico y cremoso al plato, haciéndolo aún más atractivo.
- Finalización y servicio :
- Antes de servir, agregue perejil fresco picado para darle un toque de frescura y un poco de pimienta negra molida para darle un toque extra de sabor. Sirve los tortiglioni calientes, acompañados de una pizca de queso rallado si lo deseas.
Siguiendo estos pasos tendrás un plato de tortiglioni cremosos y sabrosos, perfecto para cualquier ocasión. En el siguiente apartado analizaremos los errores habituales que se deben evitar a la hora de preparar esta obra maestra culinaria.
