Cómo preparar el pastel:
Paso 1
Disolver la levadura en agua a temperatura ambiente con una cucharadita de azúcar
Paso 2
Recoge la harina en un bol y añade poco a poco la levadura disuelta, vertiéndola poco a poco.
Paso 3
En este punto añadimos la sal, un generoso rallado de pimienta, el queso rallado y la manteca de cerdo desmenuzada. Mezclar bien.
Paso 4
Transfiera la mezcla a una superficie de trabajo y amase hasta que quede suave.
Paso 5
Formar un pan y dejarlo reposar en un bol, cubierto con film transparente, en un lugar resguardado, durante unas 2 horas.
Paso 6
Hierva los huevos en agua durante 8 a 10 minutos después de hervirlos, luego enfríelos con agua corriente fría y pélelos.
Paso 7
Corta la provola y el salami en cubos. Luego toma cada huevo y córtalo en 4 cuartos.
Paso 8
Amasar nuevamente la masa cuando haya doblado su volumen
Paso 9
Colóquelo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndalo con un rodillo. para obtener un rectángulo de 1 a 2 cm de espesor.
Paso 10
Unte el queso pecorino rallado sobre el rectángulo de pasta, luego los cubitos de salami y provolone, finalmente los gajos de huevo.
Paso 11
Comenzando por el lado largo del rectángulo, extienda la masa hasta formar un rollo apretado.
Paso 12
Engrasar un molde de donuts de 22-24 cm de diámetro con manteca de cerdo y disponer el rollo uniendo los extremos. Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante aproximadamente una hora.
Paso 13
Retirar el film y pincelar la superficie con una gota de leche. Luego cocinar en horno estático precalentado a 180°C durante unos 50 minutos.
Paso 14
Retirar el bizcocho del horno y dejar enfriar en su molde
Paso 15
Desmolda el bizcocho y sírvelo en rodajas
Almacenamiento:
El Tortano se puede conservar a temperatura ambiente hasta 4 días, bien cubierto con film transparente, en un lugar fresco.
