Mezclar 100 g de azúcar con la yema de huevo, la mantequilla, el azúcar y la leche MUY espumoso. Mezclar la harina con el polvo de hornear y mezclar con la nata. Divida la masa en 2 porciones y extiéndala en 2 moldes desmontables, forrados con papel de hornear, de 26 cm de diámetro. Batir las claras de huevo con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén firmes. Repartir la mezcla sobre las dos bases y presionar en ondas con una cuchara.
Espolvorear con almendras laminadas y hornear a 200°/C, estante medio/25-30 min Montar la nata a punto de nieve, untar un poco en la base, cubrir con las frambuesas, untar el resto de la nata por encima. Cortar la tapa en 12 piezas y colocar encima. También sabe muy bien con grosellas, grosellas o mandarinas.
